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自助火锅品牌自嗨锅进军餐饮业

来源: 联商网 逝风 2020-10-29 18:23

出品/联商网&搜铺网

/逝风

/联商图库

任何一个网红品牌都逃不掉走到线的宿命,自热火锅也不例外。

近日,《联商网》发现,网红自热火锅品牌自嗨锅在线下开起了餐厅。餐厅名字叫做“自嗨锅火锅煲仔饭”,主营菜品是以自嗨锅食材为主的煲仔饭。

从装修风格看,店内整体以自嗨锅的主题诙谐漫画风格搭配原木桌椅;

从面积看,门店约60平米左右,店内摆放长条餐桌,可同时供20人用餐;

从菜品上看,分为充电煲、美味火锅煲和小菜三个系列,价格均低于30元,最低12.9元;

从门店员工搭配看,店内总共员工4人,配餐员两人,送餐员两人。

一名接近自嗨锅人士告诉《联商网》,线下餐厅是自嗨锅今年主要的项目之一,刚开始打算以自营为主,但是目前看加盟的更多。第一家店今年6月在杭州文三西路的黄龙万科附近已经开业,当时是自营门店,但是目前已经转为加盟。

通过实地探访第一家门店得知,自嗨锅火锅煲仔饭第一批的加盟费用在8万元,门店的装修和食材均由自嗨锅提供,对加盟商的商铺要求则是营业面积必须大于60平米。

据悉,目前自嗨锅火锅煲仔饭在上海、杭州等地已经开了十几家,在杭州还可以发现有多个自嗨锅餐厅正在装修。另外,加盟费用已经下降到了6万元。

资料显示,自嗨锅是一个自热方便火锅品牌,产品包括麻辣牛肉自热火锅、自热汤锅、自热干锅、自热煮锅等,于2017年12月底成功投产,2018年1月将自热火锅系列作为第一支品类投入市场。2019年双12期间,销售额超过7000万元,全年全渠道销售额达近8亿元。2020年上半年,自嗨锅的销售业绩达6个亿。

而自嗨锅创始人蔡红亮也是百草味创始人,随着百草味被百事全资收购之后,作为蔡红亮一手打造的新品牌,“自嗨锅”启动了疯狂融资计划。  

据天眼查数据显示,自2019年11月自嗨锅获得华映资本的A轮融资后,不到一年的时间自嗨锅获得了3轮融资。10月28日,自嗨锅宣布完成逾5000万美元C轮融资,估值5亿美元。

蔡红亮在2020年初接受《联商网》采访时表示,2020年或者说未来多年,我们不可忽略一类人群已经崛起,就是我们俗称的Z世代,也就是90,95后,这群人具有很多独特的行为特征,比如他们对购物的场景要求会更高、更细分、更垂直,刚好Z世代就是我们的用户,未来我们公司将更加注重打造“一人食”这细分场景。

但是随着公司的快速发展,自嗨锅内部管理问题也频频暴露。多名接近自嗨锅的人士告诉《联商网》,目前自嗨锅内部人员流动非常之快,因为种种原因一起创业的老人也基本都在慢慢退出。


企查查数据也显示,自2017年成立以来,自嗨锅先后有李世玲、何李、龚林等多名高管变动。

此次,进军线下效果如何还不得之。但是由开始的主要自营变为大部分加盟,也反映了自嗨锅内部决策的变化之快。

当然,正如开头所说,任何一个网红品牌都逃不掉走到线的宿命。自嗨锅经过近2年的发展,已经成为了一个网红产品。但是,要想成为真正家喻户晓的大品牌,走到线下让消费者更容易触摸感知是个不错的方向。

当然,蔡红亮作为一个创业老手,从自嗨锅的融资及相关策略看,快速膨胀,冲高营收,尽快冲向资本市场,让投资人早日变现应该是他的一个正常路径。自热火锅虽热,但是毕竟只是个小众市场,走向线下开餐厅,除了能够让自嗨锅的品牌传播更高以外,或许也会成为自嗨锅未来的的第二增长曲线。

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